Kuru Fasulye

Kuru Fasulyenin Sucuklu Hali...

Kızlar"Annem kuru fasulyeyi nasıl pişiriyordu acaba ?" demesinler diye....

Sucuklu Kuru Fasulye

Malzemeler;

-1,5-2 bardak fasulye
-2 baş soğan
-1 diş sarımsak
-1,5 yk. domates veya biber salçası
-Zeytinyağ-tereyağ karışık
-Tuz, pul biber, kimyon
-1/3 kangal sucuk (genelde kuru fasulyeyi sade pişiririm)
-Islatmak için süt (tabii ki suyla da ıslatabilirsiniz)

Yapılışı;

-Kuru fasulyeyi üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sütle ıslatıyoruz ve en az 12 saat serin bir yerde bekletiyoruz
-Daha sonra süzüp sütten arındırıyoruz
-Üzerine çıkacak kadar su koyup içine 1 çay kaşığı kimyon koyarak biraz yumuşayana kadar (çok da yumuşamayacak) ağzı açık bir şekilde haşlıyoruz (üzerinde oluşan köpükleri toplamayı unutmayalım, kimyon hem etrafın kötü kokmasını engelliyor hem de lezzet veriyor)
-Haşladıktan sonra süzüyoruz
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda çeviriyoruz
-Salçasını ve baharatlarını ekliyoruz
-Üzerine kaynamış su döküyoruz ve küp doğranmış sucuk ve fasulyeyi koyup karıştırıyoruz
-Suyu üzerine çok az çıkana kadar olmalı
-30 dak. kadar kısık ateşte pişirip meyaneli hale gelinceye kadar pişiriyoruz.

Dereotlu Ciğer

Yumuşacık ve Lezzetli,,,

Bu tarif  Bengiciğimin , bu tarifi alalı çokkk uzun zaman oldu ve daha yeni denendi, keşke çok önce deneseymişim pişmanım desem...

Bengi ve Arda' ya selam olsun , tarif için tşk.


Dereotlu Ciğer

Malzemeler;

- 1/2 kg ciğer
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet dereotu
- Zeytinyağ, tereyağ
- Kimyon, pul biber, tuz

Yapılışı;

- Taze soğan ve dereotunu temizleyip doğrayalım
- 1 yk. tereyağını ekleyip tavada yeşillikleri öldürmeden çevirelim
- Ciğerleri kızgın yağda 2-3 dak. , fritözde 1 dak.  kızartıp kevgirle yeşilliklerin olduğu tavaya alalım
- Baharatlarını ve tuzunu ekleyip 1-2 dak. çevirelim
- İstediğiniz garnitürle beraber sıcak servis edelim.

Kıymalı Börek

Bayram Sofrasından,

İş ve evin yoğunluğundan bloğumu güncelleyemiyorum maalesef :((

Kıymalı Börek

Malzemeler;

-5 adet yufka
-500-600 gr. kıyma
-1 soğan
-1 diş sarımsak
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-1 tatlı kaşığı salça
-Karabiber, tuz, çok az kimyon, zeytinyağ

-1,5 bardak süt
-2 adet yumurta
-1/2 bardak zeytinyağ

Yapılışı;

-Öncelikle içi hazırlayalım, kısaca musakka harcı hazırlar gibi, kıymalı harcımızı hazır edelim ki biraz ılınsın
-Sonra sos için süt,yağ, ve yumurtanın birini iyice çırpalım
-Tepsimize yağlı kağıt yayalım
-Yufkaların birini kenarları dışarı sarkacak şekilde yayalım
-Üzerine bolca sos dökelim
-Diğer iki yufkayıda dörder parçaya bölerek kat kat yerleştirelim, her katın arasına bolsa sos dökelim
-Araya harcımızı yayalım ve yufkaları aynı şekilde yerleştirelim, sosdan 2-3 yemek kaşığı kadar kalsın
-Kenarlardan sarkan yufkaları tepsinin üzerine kapatalım
-Kalan sosa diğer yumurtayı katıp iyice çırpalım
-Böreğimizin üzerine iyice yayalım (ben elimle yaymayı tercih ediyorum)
-Fırına vermeden böreği keselim ve üzerine çörekotu serpelim
-190 derecede ısınmış fırında alt ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim
-Sıcak sıcak misss :)

Kakaolu-Havuçlu Kek

 Çok Lezzetli Bir Kek,

Deniz'in favori keki...

Kakaolu-Havuçlu Kek

Malzemeler;

- 3 yumurta
- 1/2 pk. erimiş tereyağ
- 1  +  1/4 bardak şeker
- 1/2 bardak iri dövülmüş ceviz
- 3 adet havuç
- 1 adet ekşi elma
- 2 yk. tepeleme kakao
- 1 çay kaşığı tarçın
- Un, bir tutam tuz, kabartma tozu

Yapılışı;

-Şeker ile yumurtayı iyice çırpıp yağı ekleyelim
-İri rendelenmiş elma ve havuçu da katıp karıştıralım
-Daha sonra ceviz, kakao, tarçın ve tuzu ekleyelim ve yine karıştırmaya devam edelim
-Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip artık tahta kaşıkla fazla hırpalamadan karıştırıp iyice tereyağ ile yağlanmış kalıba boşaltalım
-175-180 derecede ısıtılmış fırında çok kurutmadan içini çekene kadar pişirelim
-Ve lütfen ılıkken kahve ile bir dilim kendinize servis edin.

Atom Cacık-Cevizli Erişte

Çok Basitler Ama Eklemeden Olmaz,

Malum bu blog kızlar için, yani en basit tarif bile eklenmeli...:))

Atom Cacık

Malzemeler;

-1/4 atom salata (göbek-ıceberg)
-1 büyük diş sarımsak
-2 su bardağı yoğurt
-Dereotu, tuz, zeytinyağ ve su

Yapılışı;

-Salatayı incecik doğradıktan sonra yoğurtla karıştıralım
-Daha sonra dövülmüş sarımsakları ekleyelim
-Suyunu verelim, ben cacığı koyu kıvamlı yaparım yani yoğurdun hafif sulanmış hali, siz nasıl severseniz o kadar su ekleyin
-Tuzu koyup karıştıralım
-Üstüne dereotu ve zeytinyağ ile süsleyip servis edelim.

Cevizli Erişte

Malzemeler;

-2 bardak ev eriştesi (Nevrişim bizim için özel yaptırıyor, canım benimm)
-1/2 bardak dövülmüş ceviz
-2 yk. tereyağ, biraz zeytinyağ
-1 çay kaşığının ucuyla yeni bahar (arzuya kalmış, koymayabilirsiniz)
-3 bardak sıcak su, tuz

Yapılışı;

-Yağlar kızdıktan sonra cevizleri ve y.baharı koyup 1-2 dak. kısık ateşte cevirelim
-Erişteyi ekleyip 1-2 dak. daha  çevirip suyunu verelim
-Kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirelim
-Altını kapatıp 5 dak. kadar dinlendirip servis edelim.

Kakaolu-Fıstıklı Kurabiye

Bayatladıkça Daha Çok Severim,

Bu kurabiyeler annemin tarif defterinden, en çok bayatladıka yumuşayan hallerini severim :))

Kakaolu-Fıstıklı Kurabiyeler

Malzemeler;

-4 yumurta
-1 pk. tereyağ (250gr)
-10 kaşık şeker
-1 pk. vanilya- kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-2 yk. kakao
-2-3 yk. antep fıstık tozu (küçük çekilmiş) fındık veya ceviz, limon kabuğu rendesi de olur

Yapılışı;

-Erimiş ve ılınmış yağın içine şeker ve yumurtalar konup iyice karıştırılır
-Daha sonra aldığı kadar un, kabartma tozu ve vanilya eklenip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur
-Hamur iki eşit parçaya ayrılır ve birine kakao diğerine fıstık eklenir
-Kakaolu hamur biraz daha sert olabilir çok az süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz
-İki hamurdan birer parça koparılıp elde yuvarlanarak şekillendirilir
-Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir
-180 derecede ısınmış fırında 15-20 dak pişirilir
-Soğuyunca tepsiden alınıp servis edilir.

Mısır Unlu Patlıcan

Anneannem bizim için yapardı, bizde ekmeğimizi bastırarak yerdik,  kısaca aramızda bu yemeğe banban derdik, banıp yediğimiz için tabii ki...Nurlar için de yat anneanneciğim...

Mısır Unlu Patlıcan Kızartma

Malzemeler;

-3-4 adet patlıcan
-Biraz mısır unu ( karadenizden olursa süper oluyor)
-Zeytinyağ, tuz
-Sarımsaklı yoğurt ( olmasa da olur)

Yapılışı;

-Patlıcanları alacalı soyalım ve tuzlu suda bekletelim
-Patlıcanları sap kısmı birbirinden ayrılmayacak şekilde 4'e veya 6'ya bölelim (kızarınca yelpaze gibi olacak)
-Daha sonra patlıcanları tencereye alıp üzerini gececek kadar tuzlu su koyalım
-Yumuşayana kadar haşlayalım ( çok da yumuşamasın)
-Sonra süzgeçe alalım
-Patlıcanları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım
-Servis ederken arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz